Page 8 - MU_7july66
P. 8
8 มหิดลสาร ๒๕๖๖ July 2023
ม.มหิิดลเผู้ยีเคล็ดลับ ‘นวัตกร้อาหิาร้หิัวใจีผู้้้ป่ร้ะกอบการ้’
ำ
�
เรื่ย์นรืู่้คิิดนอกกรื่อบสูคิวิามสาเรื่็จ
ี
์
ิ
์
สััมภาษณแลัะเขียนข่าวโดย ฐิตรัตน เดช่พรหิม
ขอขอบคุณภาพจิาก EG
ิ
การปัระกอบธรกจิอาหิารแลัะ โครงการ SPACE-F หิรือโครงการ
ุ
ั
ิ
้
เครืองดมใหิเกดความย�งยืน นอกจิาก บ่มเพาะแลัะเร่งการเตบโตของ
�
ิ
�
ื
ู
่
้
ื
้
ั
�
้
ู
ี
“รื่สิ่มอ” ของผ่ขายทุถูกใจิผ่้ซี�อแลัว สัตาร์ทุอพดานเทุคโนโลัยีอาหิาร
จิะตอง “ดตอสิุ่ขภาพ” แลัะ ซี�งเปั็นโครงการระดบนานาช่าต ิ
้
้
่
ี
ั
ุ
ำ
์
ั
ี
้
�
ั
ทุีสัาคญตอง “เข้าใจในผู้ลตภณฑ์ ผ่ลังานลัาสัดทุสัามารถตอบโจิทุย์
่
่
�
ี
้
และผู้้บรื่่โภค” อกดวย ของการเปัน “นวัตกรื่อาหารื่
็
้
่
้
ื
ั
อาจารื่ย์ ดรื่.ดลพรื่ แซึ่แต ้ หวใจผู้้ปรื่ะกอบการื่” คอการใช่ ้
้
ั
ิ
ำ
็
ู
ั
่
ิ
้
อาจารื่ยปรื่ะจาหลกสิ่ตรื่วศิวกรื่รื่ม หิองปัฏิบตการของหิลักสัตรฯเปัน
ั
์
ำ
ศิาสิ่ตรื่บัณฑ์ต สิ่าขาว่ศิวกรื่รื่ม จิุด กา เน ดของความ ค ด ริ เริ� ม
ิ
่
ิ
ิ
ั
์
้
ั
่
อตสิ่าหการื่ (หลกสิ่ตรื่นานาชี้าต, สัร้างสัรรคโดยพัฒนาผ่ลัตภณฑิ ์
ุ
�
ุ
ื
่
ั
หลกสิ่ตรื่พหวทยาการื่) วชี้าเอก เครื�องดมทุ�ดตอสัุขภาพ เหิมาะกบ
ั
้
ี
่
่
ี
ั
ว ศิ วก รื่รื่ ม ผู้ล ต ภ ณฑ์์นมและ ผ่้ตองการเสัริมโปัรตนอย่างเร่งดวน
ู
้
่
่
่
ี
่
เครื่่องดมภาคว่ชี้าว่ศิวกรื่รื่ม แลัะผู่้รักสัุขภาพโดยทุั�วไปั
�
�
่
่
ุ
อตสิ่าหการื่ คณะว่ศิวกรื่รื่มศิาสิ่ตรื่์ จุดเดนของผู้ลตภณฑ์์ฯ คอ
ั
่
�
อาจารื่ย์์ ดรื่.ดลพรื่ แซ่แต ้
ม ห า ว ท ย า ล ย มหดล กลัาวว่า ผู้ลตภณฑ์์พรื่้อมดมทมีโปรื่ตน อาจิารยปัระจิาหิลักสัูตรวิศวกรรมศาสัตรบัณฑิิต
่
่
ั
ี
่
ี
�
�
ั
่
่
ำ
ั
์
ิ
ุ
ภาควช่าวิศวกรรมอตสัาหิการ คณะวิศวกรรมศาสัตร์ มหิาวทุยาลัยมหิดลั
ิ
ิ
ั
ี
่
ี
ทุ�ผ่่านมา คณะวิศวกรรมศาสัตร์ จากไข่ขาวซึ่�งเป็นโปรื่ตนคุณภาพด ี
่
่
ี
ั
ำ
ิ
็
มหิาวิทุยาลัยมหิดลั สัร้างช่�อเสัียง มกรื่ดอะมโนทจาเปนตอรื่่างกาย
ื
�
ี
่
ั
์
จิากการสัร้างสัรรคผ่ลังานทุาง โดยการื่บรื่่โภคผู้ลตภณฑ์์ ๑ ขวด เคลัดลับของ “นวัตกรื่อาหารื่หัวใจผู้้ปรื่ะกอบการื่”
็
ั
้
ื
วิศวกรรมเพ�อนาไปัใช่ปัระโยช่น ์ เทียบเท่ากบการื่ทานไข่ขาวจากไข่ไก ่ ไม่ไดอย่ทุ�การ “คดตามกรื่อบ” งานวจิย แตตองร้จิก
้
ั
ำ
ี
ู
ั
ู
่
ิ
้
่
ั
้
ี
่
ตางๆ มากมาย ปรื่ะมาณ ๔ – ๕ ฟอง และมรื่สิ่ชี้าต ่ “คดนอกกรื่อบ” เพ�อใหิสัามารถพัฒนาผ่ลัตภณฑิ ์
ั
่
ิ
้
ื
็
่
�
อย่างไรกตาม คณะฯ ยังม ี ทผู้่านการื่ทดสิ่อบความพงพอใจ อย่าง “เข้าถ่ง” ความตองการทุ�แทุจิริงของผ่บริโภค
ี
ี
้
่
้
ู
้
ุ
้
ั
หิลักสัูตรวิศวกรรมศาสัตรบัณฑิิต จากกลมตวอย่างคนไทย แลว แลัะสั่งผ่ลัเช่ิงบวกตอสัังคมอย่างย�งยืน แม้มากดวย
่
ั
้
่
ั
ั
่
ุ
้
่
สัาขาวิศวกรรมอตสัาหิการ (หิลักสัูตร ไมตากวา ๑,๐๐๐ รื่าย ไดแก โกโก ้ องคความร้ แตอาจิไม่มากดวยผ่ลักาไร หิากไม่เข้าใจิผ่บริโภค
ำ
่
่
ู
้
์
้
ำ
ู
ิ
ิ
นานาช่าต) วช่าเอกวิศวกรรม กาแฟลาเต กรื่ีนทีลาเต และชี้าไทย
้
้
่
่�
ั
ผ่ลั ต ภ ณ ฑิ์นมแ ลั ะเค รื อง ด ม ทีดมง่ายและไมมีกล�นคาว
่
�
ิ
ื
�
�
ี
ทุ�นอกจิากจิะมงเนนใหินกศกษา ดงน�น จิะเหินว่านอกจิาก
้
ั
ั
ั
้
็
ุ
่
้
ั
่
้
ั
ู
มีความร้ความสัามารถในการเปั็น หิลักสัูตรฯ จิะใหิความสัำาคญตอ
้
้
วิศวกรแลัว ยังมงพัฒนานกศกษา การฝ่ึกฝ่นใหินกศกษาใช่ทุักษะ
ั
้
ุ
่
ั
้
้
ใหิมีแนวคด “นวตกรื่อาหารื่ ทุางวิศวกรรมเพ�อวางแผ่นแลัะดูแลั
ั
้
ิ
ื
ั
หวใจผู้ปรื่ะกอบการื่” อกดวย ระบบการผ่ลัตในอตสัาหิกรรม
้
้
ุ
ี
้
ิ
�
�
ทุี�ผ่่านมา หิลักสัูตรฯ มสั่วนร่วม อาหิารแลัะเครืองดม ซี�งเปั็น
ื
ั
ี
้
ุ
ั
�
้
สัร้างสัรรคผ่ลังานนวัตกรรมอาหิาร หินงในอตสัาหิกรรมหิลักของ
์
แลัะเครืองดมเข้าสัโครงการ ปัระเทุศแลัว หิลักสัูตรฯ ยังมง
ุ
่
้
่
ู
ื
�
ั
�
้
็
ั
ู
Startup แลัะคว้ารางวัลัจิาก ฝ่กทุกษะการเปันผ่ปัระกอบการ
ึ
้
ั
้
การปัระกวดผ่ลังานมากมาย ใหินกศกษาไดเรียนร้อยางครบวงจิร
ู
่
้
ทุ�งในระดบปัระเทุศแลัะนานาช่าต ิ จินสัามารถตอยอดสัร้างธรกจิ
ั
ุ
ิ
ั
่
้
้
ั
้
รวมทุ�งไดรับโอกาสัในการเขาร่วม ของตนเองไดในอนาคต
Research Excellence
