Page 32 - MU_8Aug66
P. 32
32 มหิดลสาร ๒๕๖๖ August 2023
ม.มหิิดล-Tufts University วิิจิัยพบก�ริเข้�ถึงโปัริตีนึ
จากสััตว์กรื่ะทบโภช่นาการื่เด็กทั�วโลก
สัมภาษณ์์ และเขียนข่าวโดย ฐิติรัตน์ เดชีพรห็ม
ภาพจากัผู้ให็้สัมภาษณ์์
เน้�อ นม ไข่ ฯลฯ ล้วนเปั็นแห็ล่งโปัรตีนจากัสัตว์ทีี�สำาคัญ ซึ�ง
เด็กัในแต่ละพ้�นทีี�ทีั�วโลกัมีกัารเข้าถึงแห็ล่งโปัรตีนจากัสัตว์ทีี�
แตกัต่างกััน ส่งผลต่อภาวะโภชีนากัารทีี�แตกัต่างกัันไปัด้วย
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.นพวรื่รื่ณ เปียซึ่่�อ รองคณ์บดี
ฝึ่ายส่งเสริมสุขภาพ คณ์ะแพทียศึาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
มห็าวิทียาลัยมห็ิดล ได้ร่วมกัับ Tufts University สห็รัฐอเมริกัา
เม้�อปัี พ.ศึ. ๒๕๓๓ – ๒๕๖๑ ศึึกัษาวิจัยเด็กัใน ๑๘๕ ปัระเทีศึ
ครอบคลุมร้อยละ ๙๓ ของจำานวนเด็กัทีั�วโลกั เกัี�ยวกัับ
“การื่เข้าถึึงแหล�งโปรื่ต่นจากสิ่ัตว์” ซึ�งส่งผลอย่างยิ�งต่อ
พัฒนากัารและกัารเจริญเติบโตของเด็กั พบเฉล่�ย ๑.๙ หน�วย
รื่องศาสัตรื่าจารื่ย์ ดรื่.นพื่วรื่รื่ณ เปียซ่�อ
บรื่่โภค (๑๗๐ กรื่ัม) หรื่่อปรื่ะมาณ ๑๒ ช้อนโต๊ะต�อวันใน
รองคณ์บดีฝึ่ายส่งเสริมสุขภาพ คณ์ะแพทียศึาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
เด็กทั�วโลก โดยเด็กในปรื่ะเทศิท่�ม่รื่ายได้น้อย เข้าถึึงแหล�ง มห็าวิทียาลัยมห็ิดล
โปรื่ต่นจากสิ่ัตว์ได้น้อยกว�าเด็กในปรื่ะเทศิท่�ม่รื่ายได้สิ่่ง
ทีีมวิจัยคาดห็วังให็้เกั้อบ ๓ ทีศึวรรษทีี�ผ่านมาจากักัารทีุ่มเที
ศึึกัษาติดตามกัารเข้าถึงแห็ล่งโปัรตีนจากัสัตว์ในเด็กัทีั�วโลกั
ซึ�งต่อมาได้รับกัารตีพิมพ์ในวารสารวิชีากัารระดับ Top1%
ของโลกั “Nature Food” ได้มีกัารขยายผลสู่กัารกัำาห็นด
นโยบายเพ้�อแกั้วิกัฤติทีี�แตกัต่างกัันไปัในแต่ละพ้�นทีี�ทีั�วโลกั
โดยได้มองไปัถึงกัารเสริมด้วย “โปรื่ต่นทางเล่อก” ซึ�ง
ได้แกั่ แห็ล่งโปัรตีนจากัพ้ชี ห็ร้อ “Plant Based Protein”
ในพ้�นทีี�โลกัทีี�ขาดแคลน พร้อมเรียกัร้องให็้ทีั�วโลกัห็ันมาบ
ริโภคโปัรตีนจากัสัตว์โดยคำานึงถึง “สิุ่ขภาพสิ่่�งแวดล้อม”
เพ้�อรักัษา “ความสิ่มดุล” ให็้กัับโลกั และมุ่งสู่กัารบรรลุเปั้า
ห็มายเพ้�อกัารพัฒนาอย่างยั�งย้นแห็่งสห็ปัระชีาชีาติต่อไปั
ในสิ่�วนของปรื่ะเทศิไทย พบ “เด็กไทยในเม่อง” เข้า
ถึึงแหล�งโปรื่ต่นจากสิ่ัตว์ได้มากกว�า “เด็กไทยในชนบท”
ซึ่ึ�งหมายถึึงโอกาสิ่ในการื่เก่ดโรื่คในกลุ�ม NCDs เพ่�มมาก
ขึ�นตามไปด้วยจาก “ภาวะทุพโภชนาการื่” ท่�ไม�ได้ม่ความ
หมายเฉพาะ “การื่ขาดสิ่ารื่อาหารื่” แต�รื่วมถึึงการื่ม่ “ภาวะ
โภชนาการื่เก่น” อ่กด้วย ท่�น�าเป็นห�วง ค่อ พบเด็กไทยอ้วน
เพ่�มขึ�นตามอัตรื่าซึ่ึ�งสิ่อดคล้องกับอุบัต่การื่ณ์เด็กอ้วนทั�วโลก
Internationalization
