Page 17 - MU_7july66
P. 17
July 2023 มหิดลสาร ๒๕๖๖ 17
้
ี
ม.มหิิดลเร้ยีนร้้วัฒนธร้ร้มจีากอาหิาร้
เพ�มคิ�ามรื่ดกสารื่ับคิรื่อบคิรื่วิ
ั
ิ
ำ
ิ
์
สััมภาษณ แลัะเขียนข่าวโดย ฐิตรัตน เดช่พรหิม
์
ภาพจิากผู่้ใหิสััมภาษณ ์
้
ั
้
้
ิ
ิ
�
ื
�
เนอหิาทุีนาสันใจิของรายวช่าฯ ไดแก ่ รื่วมท�งไดมีการื่เปดมุมมองทางดาน
้
่
การบอกเลัาถงทุ�มาของอาหิารไทุย ซี�งอาจิ อาหารื่ท�เรื่ียนรื่้และเชี้�อมโยงกบศิาสิ่ตรื่์
้
ี
่
้
ี
ั
่
้
้
ั
้
ั
่
่
ไม่ไดมาจิากวัฒนธรรมไทุยโดยตรง แต ่ ดานตางๆ ตามความถ่นดของนกศิกษา
์
ุ
ิ
ั
เกดจิากการปัระยกตดดแปัลังจินกลัาย จากแตละคณะฯ อาท นกศิกษาจาก
ั
่
่
่
มาเปั็นอาหิารไทุย แลัะเปั็นทุนยมจิวบจิน คณะแพทยเชี้อมโยงกบเรื่่องสิุ่ขภาวะ
่
ิ
ั
�
์
�
�
ี
ปััจิจิบัน อาทุ ขนมทีนอยคนนกจะทรื่าบว่า นกศิกษาจากคณะว่ศิวกรื่รื่มศิาสิ่ตรื่์
�
ั
ุ
ั
้
่
ิ
่
ั
มาจากวัฒนธ์รื่รื่มมลาย้ อย่างเชี้่นขนมชี้�น เชี้�อมโยงกบการื่สิ่รื่้างนวัตกรื่รื่ม และ
ั
และขนมสิ่ังขยา เป็นตน และการื่เปดโอกาสิ่ นกศิกษาศิาสิ่นศิกษา เชี้�อมโยงกบ
่
ั
ั
ิ
่
้
่
้
ั
ั
ใหนกศิ่กษาในชี้ั�นเรื่ียนรื่้จกกบอาหารื่ไทย มุมมองทางดานศิาสิ่นาและความ
ั
้
้
ำ
ี
่
ทมชี้�อเรื่ียกจากการื่สิ่ังเกตสิ่�งรื่อบตว เชี้�อท�แตกตางกนไปตามหลกคาสิ่อน
�
ี
ั
ั
่
ี
ั
่
่
่
้
ั
ี
ั
่
่
�
อาท ขนมถ่�วแปบ ทมชี้�อเรื่ียกจาก ของแตละศิาสิ่นา เป็นตน รวมทุ�งการ
ี
้
้
ิ
ั
การื่ทาให้ขนมมรื่ปรื่่างคลายฝ้กถ่�วแปบ ไดเพลัดเพลันกบกจิกรรมนอกหิองเรียน
ำ
ี
้
ิ
ั
ั
ิ
้
ี
ั
ำ
่
�
ี
ื
ั
ี
ี
ั
�
�
และขนมกลบลาดวน ทมชี้�อและลกษณะ จิากการลังพนทุจิริงสัมผ่สักบครัวไทุย
ั
้
ื
ำ
ำ
ิ
ผูู้้ช�วิย์ศาสตรื่าจารื่ย์์ ดรื่.อภลักษ์ณี์ เกษ์มผู้ลกูล ตามดอกลาดวน เป็นตน โบราณ แลัะทุดลัองทุาอาหิารไทุยพ�น
ิ
์
ำ
อาจิารยปัระจิาสัาขาวช่าภาษาไทุย
ั
เสันหิของรายวช่า “อาหารื่และวัฒนธ์รื่รื่ม” บานดวยตวเองกบปัราช่ญชุ่มช่นโดยตรง
ั
์
้
ิ
่
์
้
คณะศลัปัศาสัตร์ มหิาวทุยาลัยมหิดลั
ิ
ั
ิ
ิ
็
้
้
ทุทุำาใหิไดรับความสันใจิจิากผ่เรียนอยทุ ี � ทุ� ังหิมดนเปั็นการสัะทุ้อนใหิเหินว่า
ี
�
้
�
ู
่
ี
ู
้
ี
�
ิ
ิ
ิ
การเปัดกว้างทุางความคดโดยเปัดโอกาสั “อาหารื่” มีความเกยวข้องกบ “วัฒนธ์รื่รื่ม”
ั
ี
ั
้
เมนอาหิารทุสับทุอดกนมาของครอบครัว ใหิผ่เรียนไดกลับไปัลัองรวบรวมสัารับ หิรือวิถช่วิตของมนษย์เพียงใด ซี�งอาหิาร
้
ู
ู
้
้
ี
ี
ุ
ื
�
ำ
ั
็
ั
ื
ี
ิ
ี
�
ี
ั
ิ
�
ั
เม�อเวลัาผ่่านไปัอาจิกลัายเปั็น “ขุมทอง” อาหิารของทุีบ้านมาแลักเปัลัยน “เคลดลบ ช่นดเดยวกน อาจิมีรสัช่าตทุ�ไม่เหิมือนกน
สัร้างรายได เพ�มความม�นคงใหิกบช่ีวิตได ้ ความอรื่่อย” กนในช่ั�นเรียน แตสัามารถทุาใหิเกด “ความแตกตาง” ได ้
้
ั
้
ั
ิ
้
ิ
ำ
ั
่
่
้
ำ
ั
้
ผู้้ชี้่วยศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.อภลกษณ ์ โดยไม่จิาเปั็นตองหิาความเปั็นมาตรฐาน
่
์
เกษมผู้ลกล อาจิารยปัระจิาสัาขาวช่า ของรสัช่าต ิ
ิ
ำ
้
ภาษาไทุย คณะศลัปัศาสัตร์ มหิาวทุยาลัย ดวยเคลดลบในการื่ทำาอาหารื่ท�เป็น
ั
ี
็
้
ิ
ั
ิ
ั
ิ
ิ
่
มหิดลั ผู่้รับผ่ิดช่อบรายวช่า “คตชี้นว่ทยา” มรื่ดกตกทอดกนมาของแตละครื่อบครื่ัว
่
(Folklore) ของสัาขาวช่าภาษาไทุยทุว่า อาจ “สิ่รื่้างมลคา” ไดจากความสิ่ามารื่ถ่
่
�
ี
้
ิ
้
์
ำ
้
้
้
่
ดวยการศกษาวัฒนธรรมจิากรากเหิง้า ในการื่สิ่รื่้างสิ่รื่รื่คทาใหอาหารื่ชี้นด
ั
์
็
ิ
ั
ี
่
ู
่
ั
่
ี
ตอยอดสัรายวช่า “อาหารื่และวัฒนธ์รื่รื่ม” เดยวกนมรื่สิ่ชี้าตอนเปนเอกลกษณท � ี
ทุ�เปัดกว้างใหินกศกษาระดบปัริญญาตรี แตกตางกนตามแบบฉีบับของแตละ
่
้
ั
ี
ิ
่
้
ั
ั
่
้
่
ุ
ิ
ั
ของมหิาวิทุยาลัยมหิดลัจิากทุุกคณะไดม ี ครื่อบครื่ัว ตอยอดสิ่รื่้างเป็นธ์รื่กจอาหารื่
โอกาสัลังทุะเบียนเรียนร่วมกน พร้อมขยายผ่ลั ลดการื่นาเขาและความนยมอาหารื่
้
ั
ำ
่
ี
่
สัการเรียนร้ตลัอดช่วิต (Lifelong จากตางปรื่ะเทศิ ตลอดจนลดมลพษ
่
ู
่
ู
้
learning) ใหิปัระช่าช่นทุ�วไปัไดศกษา ซึ่�งเป็นผู้ลกรื่ะทบจากการื่ใชี้้เทคโนโลย ี
้
่
้
ั
ดวยตวเองผ่่านช่่องทุางออนไลัน MUx โดยการื่หนมาทาอาหารื่แบบด�งเดม
ั
้
่
ำ
ั
์
ั
้
่
ั
ิ
ของมหิาวทุยาลัยมหิดลัในอนาคต ที�ไม่เบียดเบียนตอสิ่่�งแวดลอม
ิ
Teaching & Learning Excellence
