Page 20 - MU_7july66
P. 20
20 มหิดลสาร ๒๕๖๖ July 2023
ม.มหิิดล-ไบโอเทค ร้�วมพัฒนาอ่ตส์าหิกร้ร้มอาหิาร้
ั
วจียีเช่�อมโยีงเกษตร้-อาหิาร้-ส์่ขภาพ
ิ
์
ิ
สััมภาษณ แลัะเขียนข่าวโดย ฐิตรัตน เดช่พรหิม
์
ขอบคุณภาพจิาก IN
ื
ั
โลักจิะบรรลัุเปั้าหิมายเพ�อการพัฒนาอย่างย�งยืน (SDGs)
ั
ิ
่
ู
ตอสั้กบความหิวโหิย (Zero Hunger) ลัดปัริมาณการสัูญเสัีย
ิ
ื
ิ
แลัะการเหิลัอทุ�งของผ่ลัผ่ลัตทุางการเกษตร แลัะอาหิาร
้
ิ
ั
้
้
ุ
ไดหิรือไม่น�น การมงพัฒนาในมิตดานอาหิารเพียงดานเดยว
่
ี
ำ
้
อาจิไม่เพียงพอ จิาเปั็นตองอาศัยความแข็งแกร่งของมิต ิ
ดานการเกษตร แลัะสัุขภาพมารองรับ
้
ำ
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ชี้ลท ศิานตวรื่างคณา ผ่้อานวยการสัถาบัน
ู
่
ั
้
้
ำ
ั
ิ
ิ
โภช่นาการ มหิาวิทุยาลัยมหิดลั ไดเปัดเผ่ยถงภารกจิสัาคญในการ
ั
ิ
้
�
ื
ื
�
ั
ื
ุ
่
ู
สัร้างความร่วมมอเพอขบเคลัอนปัระเทุศไทุยสัการบรรลัเปัาหิมาย
ี
ั
ื
เพ�อการพัฒนาอย่างย�งยืน จิากทุ�ผ่่านมา มหาวทยาลยมหดล
่
่
ั
้
์
โดย สิ่ถ่าบันโภชี้นาการื่ ไดผู้นกกาลงกบศินยพันธ์ว่ศิวกรื่รื่ม
ำ
ั
ั
ุ
่
้
ิ
รื่องศาสตรื่าจารื่ย์์ ดรื่.ชลัท ศานตวิรื่างคิณีา
์
และเทคโนโลยีชี้ีวภาพแหงชี้าต (ไบโอเทค) ใช่้องคความรู้ ผู่้อานวยการสัถาบันโภช่นาการ มหิาวทุยาลัยมหิดลั
่
่
ิ
ำ
ั
ิ
่
้
ุ
ู
ำ
ื
�
ื
เพ�อการขับเคลัอนปัระเทุศสัการเปั็นผ่้นาดานอตสัาหิกรรมอาหิาร
ู
ั
ื
่
ื
ี
่
โดยมตวอยางโครงการความร่วมมอ ไดแก การนาของเหิลัอ
้
ำ
ื
ทุางการเกษตร หิรือสั่วนทุ�ไม่ใช่้เปั็นอาหิาร เช่่น ใบ เปัลัอก รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ชี้ลท ศิานตวรื่างคณา มองว่า หินทุางสั ่ ู
ั
่
ี
้
่
ุ
้
ิ
เมลัดของผ่ักแลัะผ่ลัไม้ มาสักดหิาสัารออกฤทุธิ�ทุางช่ีวภาพ ความเปั็นเลัศดานอตสัาหิกรรมอาหิารไมอาจิบรรลัุได หิาก
ั
็
ื
ิ
�
ิ
ี
ั
ุ
�
้
ี
เปั้าหิมายเพ�อพัฒนาตอใหิไดอนภาคทุมีขนาดระดบนาโน ขาดการเช่�อมโยงใน ๓ มต เกษตร-อาหิาร-สัุขภาพ อาหิารทุด ี
ื
่
้
่
้
ิ
ี
�
ี
้
้
สัาหิรับนามาใช่้แกปััญหิาจิุดดาในกง ซี�งทุำาใหิกงทุ�เลัยงม ี ไมสัามารถผ่ลัตข้�นไดหิากขาดการเกษตรทุดมารองรับ แลัะสัุดทุ้าย
�
ี
ุ
้
ำ
ี
ุ
ำ
้
้
ำ
ู
ิ
ื
้
ิ
ั
ั
ำ
้
คุณภาพตาแลัะเสัียราคา โดยสัามารถใช่ทุดแทุนสัารซีลัไฟต ์ ความย�งยืนจิะไม่อาจิเกดข�น หิากขาดการใสั่ใจิเช่�อมโยงไปัสั่มต ิ
ั
้
่
่
ซี้�งอาจิสัร้างความไมปัลัอดภยตอผู่้บริโภค ดานสัุขภาพ แลัะความปัลัอดภย
ั
้
้
ี
้
ิ
ุ
ั
ำ
สัารออกฤทุธิ�อนภาคนาโนจิากโครงการวจิย สัามารถนามาใช่ ้ ทุ�ผ่่านมาเราผ่ลัตอาหิารได หิากสัามารถแกปััญหิาดานคุณภาพ
ิ
ั
ิ
ู
่
ั
ิ
ื
ื
้
ำ
ี
เพ�อยับย�งเช่�อจิุลัช่ีพทุ�ทุาใหิอาหิารเสั�อมเสัีย (food spoilage) ความปัลัอดภย การเพ�มมลัคา แลัะความย�งยืนของกระบวนการผ่ลัต
ั
ื
่
ี
ู
้
้
ั
ำ
ำ
้
้
ื
ี
ั
ิ
ุ
่
้
็
รวมทุ�งใช่แทุนยาปัฏิช่วนะ เพอทุาลัายจิลัช่ีพกอโรค เปันการลัดปัญหิา ต�งแตการเกษตรซี�งเปั็นตนนา จินถงผ่บริโภคทุ�เปั็นปัลัายนา
ั
ำ
�
�
ี
ุ
้
้
ำ
ี
้
ิ
�
็
เช่อดอยาจิากการใช่ยาปัฏิช่วนะ สั่งผ่ลัดแลัะเปันปัระโยช่น ์ ไดอย่างครบวงจิร จิะทุาใหิปัระเทุศไทุยฟันฝ่่าอปัสัรรคทุทุ้าทุาย
ื
ี
ื
�
่
่
ุ
ตอทุั�งสัุขภาพสััตว์แลัะมนษย ์ ตอไปัได ้
้
ั
ั
โดยท�งสิ่องโครื่งการื่ไดรื่ับทุนความรื่่วมมอรื่ะดบนานาชี้าต ่
่
ั
ท�งจาก Southeast Asia-Europe Joint Funding Scheme และ
ี
e-ASIA Joint Research Program โดยมปัระเทุศอนๆ ภายใต ้
ื
�
ุ
้
่
ี
่
้
ี
ความร่วมมือดงกลัาว ไดแก ญ�ปัน ออสัเตรเลัย ตุรก แลัะมาเลัเซีีย เปั็นตน
่
ั
ี
Harmony in Diversity
