Page 26 - MU_7july66
P. 26
26 มหิดลสาร ๒๕๖๖ July 2023
ม.มหิิดลส์ร้้างความมั�นคงอาหิาร้โลก
ผู้�านงานวจียีใชป่ร้ะโยีชน์ความหิลากหิลายีทางชีวภาพ
ิ
้
ั
่
้
่
้
�
โดยไม่เสัียคาใช่จิายไดทุี http://codes.bio/thal-
pred/
สััมภาษณ แลัะเขียนข่าวโดย ฐิตรัตน เดช่พรหิม
ิ
์
์
ขอบคุณภาพจิาก IN
้
จากการ์วัิเคร์าะหข้ามืวัฒนธร์ร์มื
์
พบวั่า พชอาหาร์บางชนด้มืีการ์ป็ลูก
ิ
่
หร์่อบร์ิโภคในหลายุป็ร์ะเทศ
่
่
แตที�ผ่านมืายุ้งไมืมืีการ์ศ่กษา
่
่
ร์วัมืก้นร์ะหวั่างป็ร์ะเทศ เพ�อทร์าบถึง
่
้
่
ควัามืแตกต่าง ท�งในแงคุณค่า
ทางโภชนาการ์ หร์่อป็ร์ะโยุชน ์
่
ต่อสุขภาพ เพ�อให้ได้้ข้อมืูล
ุ
์
็
่
ที�เป็นป็ร์ะโยุชนสูงสด้แกผู้บร์ิโภค
ผูู้้ช�วิย์ศาสตรื่าจารื่ย์์ ดรื่.ชลัท ศานตวิรื่างกรื่ ู
ิ
ิ
ผู่้อานวยการสัถาบันโภช่นาการ มหิาวทุยาลัยมหิดลั
ำ
ั
ิ
ั
“อาหารื่” นอกจิากใหิ “พลงงานชี้วต” ยังนบเปั็นหินงใน การื่วเครื่าะหตวอย่างอาหารื่ใหไดปรื่ะมาณ ๑,๖๐๐ ชี้นด
้
้
�
ั
่
ี
ั
่
่
้
้
์
ำ
ั
ความมั�นคงสัาคญของโลัก ซึ่�งเป็นจานวนสิ่�งมชี้วต โดยเฉีพาะพ่ชี้ท�หลายๆ ปรื่ะเทศิ
่
ี
ี
ี
ำ
่
่
ี
ุ
ั
้
่
่
้
ี
ทุ�ผ่่านมา ภายใตการสันบสันนโดยมลนธ์่รื่็อคกเฟลเลอรื่์ มีการื่นาไปใชี้้ปรื่ะโยชี้นเพ�อเป็นอาหารื่เหมอนๆ กน แตอาจมีรื่ปแบบ
�
่
่
ั
ำ
์
้
ั
้
ั
ุ
(Rockefeller Foundation) ไดมีการจิดต�งศินย์ความเป็นเลศิ การื่ปรื่ง การื่กนที�แตกตางกนไปตามวัฒนธ์รื่รื่ม
่
้
่
ั
่
่
ี
์
PTFI - The Periodic Table of Food Initiative ในแตลัะทุวปั “จิากการวิเคราะหิข้ามวัฒนธรรมพบว่า พช่อาหิารบางช่นด
ื
ิ
่
�
ี
ั
ู
่
่
ี
เพ�อสัร้างเครือข่าย การวิเคราะหิองคปัระกอบของอาหิารทุ�วโลัก มการปัลัก หิรือบริโภคในหิลัายปัระเทุศ แตทุผ่านมายงไมม ี
์
ั
ื
์
ั
้
ี
ั
ู
่
้
ั
ื
ี
ซี�งอาจิมทุ�งอาหิารทุ�เหิมือนแลัะแตกตางกนไปัในแตลัะภมิภาค การศกษาร่วมกนระหิว่างปัระเทุศ เพ�อทุราบถงความแตกตาง
่
่
้
ิ
ั
้
้
ิ
่
่
ั
ั
ซี�งมหิาวทุยาลัยมหิดลั โดยสัถาบันโภช่นาการ ไดรับการแตงต�ง ทุ�งในแงคุณคาทุางโภช่นาการ หิรือปัระโยช่นตอสัุขภาพ เพ�อใหิ ้
่
่
ื
์
้
้
้
่
ู
ี
์
ู
่
ใหิเปั็นศินย์ความเป็นเลศิ PTFI ปรื่ะจาทวีปเอเชี้ีย ไดข้อมลัทุ�เปั็นปัระโยช่นสัูงสัุดแกผ่บริโภค” รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์
้
ำ
รื่องศิาสิ่ตรื่าจารื่ย์ ดรื่.ชี้ลท ศิานตวรื่างคณา ผ่้อานวยการ ดรื่.ชี้ลท ศิานตวรื่างคณา กลัาว
่
ู
ำ
ั
่
ั
่
ี
ั
ิ
ิ
ื
สัถาบันโภช่นาการ มหิาวทุยาลัยมหิดลั ไดกลัาวถงภารกจิหิลัก ยังมสั�งมช่วิต โดยเฉัพาะพช่อกกว่า ๓๐,๐๐๐ ช่นดในโลัก
ิ
ั
ี
้
้
่
ี
ี
ิ
ิ
ั
ของ PTFI เปั็นการสัร้างความม�นคงอาหิารโลัก ผ่่านการศกษา ทุ�รอคอยการคนพบสัการสัร้างความม�นคงทุางอาหิาร
ั
่
ู
้
ี
้
ำ
ความหิลัากหิลัายทุางช่วภาพของทุรัพยากรอาหิาร โดยความร่วมมอ ซี้ง ศินย์ความเป็นเลศิ PTFI ปัระจิาทุวปัเอเช่ีย ณ สัถาบัน
ี
ี
ื
�
่
้
ของเครือข่ายนกวช่าการทุั�วโลัก โภช่นาการ มหิาวทุยาลััยมหิดลั พร้อมเปั็นกาลัังสัาคญในการสัร้าง
ำ
ั
ั
ิ
ิ
ิ
ำ
ั
ี
้
้
�
ี
ิ
ั
ี
โดยปัระมาณคาดว่าทุ�วโลักมสั�งมช่วิตทุสัามารถนาไปั งานวจิยอาหิารภายใตการสั่งเสัริมการใช่ปัระโยช่นจิาก
์
ำ
ิ
ี
ทุาเปั็นอาหิารไดปัระมาณ ๓๐,๐๐๐ ช่นด แตทุว่ามีเพียงปัระมาณ ความหิลัากหิลัายทุางช่ีวภาพ เพ�อร่วมสัร้างความม�นใจิแกช่าวโลัก
ื
่
่
้
ิ
ำ
ั
๓๐๐ – ๔๐๐ ช่นดเทุ่าน�นทุีมีการวิเคราะหิองคปัระกอบแลัะบันทุ้ก หิากตองปัระสับวิกฤตขาดแคลันอาหิารในอนาคต
ิ
ิ
�
์
ั
้
์
ู
่
่
้
่
เปั็นฐานข้อมลั เป้าหมายเบ�องตนของความรื่่วมมอ คอ
Internationalization
